美味しく食べて罪悪感フリー!高タンパク低脂質のヘルシー肉 ステーキハウス「ステーキロッヂ」に生ラム新メニュー登場 「ヘルシーロッヂステーキ」 11月1日(月)発売

■ヘルシーなラム肉がオーダー率10%の人気商品に

コロナ禍でのヘルシー志向の高まりを受け、高タンパク・低脂質のラム肉がますます人気です。ラム肉に豊富に含まれる L-カルニチンは脂肪燃焼をサポートし、基礎代謝もアップするとされ、ダイエッターの注目を集めています。

『ステーキロッヂ』では、今年2月に牛ステーキのみの取り扱いだったメニューを刷新し、ラムやカンガルーといったヘルシー肉 をメニューに取り入れたところ、ラムのオーダー数は右肩上がりに伸びています。当初3%未満だったオーダー率が、半年後 の9月には10%に増加、今では10人に1人が頼む人気メニューとなりました。その好状況を受け、従来のラムステーキをよ り美味しくリニューアルし、看板メニューの1つとして新たに加えることとなりました。

■美味しさにこだわった「生ラム」ステーキ

看板メニューに掲げるにあたり、圧倒的な美味しさを追求した結果、生ラムを使用することとなりました。 流通過程で1 度も冷凍しない生ラムは、肉組織が破壊されず、臭みもなく肉本来の味を楽しめます。産地オーストラリアからチルドで輸 送する間に熟成されて旨み成分が増し、肉質はやわらかくなります。

「ヘルシーロッヂステーキ」は、脂質が少なく、肉の食感と旨みが自家製ソースとよく合う肩ロースを使用。食べやすい厚さ にカットし、肉の旨みを逃さないように強火で両面をさっと焼き上げます。ジンギスカンは肉を焼く際の煙で匂いが衣服など につくイメージがありますが、当店では厨房で美味しく焼き上げてから提供するので、匂いがつきません。

■生姜ベースの自家製ソースでたっぷり野菜とともに

たっぷり200gの野菜を熱々の鉄板に乗せ、その上にラム肉を覆いかぶせるように盛り付けたジンギスカンスタイルでご提 供。肉の旨みが絡んだたっぷりの野菜とともに食べれば、ビタミンや食物繊維が摂れ、満腹感も得られます。

肉につけて召し上がっていただくのは、身体を温め血行をよくする生姜をベースに使った自家製ソース。にんにくや淡路島 の玉ねぎも使用した後味さっぱりな甘辛だれです。